Il vino è un prodotto alimentare ottenuto da un processo di fermentazione del mosto d'uva fresca o leggermente appassita. La quantità di alcool contenuta nel vino viene misurata in gradazione alcolica.

La calorie che introduciamo nel nostro corpo, bevendo un buon bicchiere di bevande come vino e birra non dipendono solo dal contenuto alcolico delle bevande, ma anche dalla presenza di zuccheri. Le tipologie di vino più "dolciastre" danno infatti un maggior apporto calorico rispetto ai vini secchi e asciutti.

I vini si suddividono in: vini da pasto, contenenti da 90 a 110 grammi di alcool per litro; vini da taglio, contenenti da 110 a 140 grammi di alcool; vini di lusso o da bottiglia, contenenti da 110 a 190 grammi di alcool, di profumo e sapore delicato; vini speciali, contenenti da 130 a 180 grammi di alcool. Nella dieta alimentare di un individuo la quantità giornaliera di vino che può essere consumata senza incontrare problemi di lucidità, si aggira intorno ai 2 cl per ogni chilogrammo di peso corporeo.

Naturalmente, completamente diverso è il discorso per quanto riguarda i superalcolici ( bevande con contenuto alcolico superiore al 21%). La differenza tra alcolici e superalcolici può essere riscontrata, oltre che nella diversa gradazione, anche negli effetti che provocano al corpo umano. Le conseguenze dell'assunzione di dosi eccessive di alcool variano da individuo ad individuo e dipendono principalmente sia dalla concentrazione dello stomaco sia la velocità di assorbimento.

In generale, in tutti gli individui, i fattori principali sono : la modalità di assunzione, la presenza di cibo nella stomaco e il grado alcolico. Quandosi si assumono dosi eccessive la secrezione gastrica viene bloccata. Subito dopo l'assorbimento, l'alcool passando dal sangue arriva al fegato e torna nuovamente al sangue e raggiunge vari organi. Piccole quantità vengono eliminate attraverso le urine, il sudore e l'alito.

La parte restante subisce trasformazioni che producono energia calorica, acqua e anidride carbonica. La parte in eccesso, che l'organismo non riesce a smaltire, produce sostanze tossicheche provocano danni alla salute. In un individuo è considerata tossica la quantità di alcool che supera grammi 1,5 per kg di peso corporeo nelle 24 ore.